Dulcecito y suavecito: así es este flan de caramelo.
Es uno de esos postres clásicos que casi todo el mundo conoce y que siempre funciona. Me gusta porque, además de ser delicioso, es bastante sencillo de hacer y se puede preparar con uno o dos días de anticipación, lo que lo hace perfecto para reuniones o celebraciones.
En esta ocasión, en lugar de una flanera tradicional, quise hacerlo en ramequines individuales. Quedan lindos para servir y cada persona tiene su propia porción.
Ingredientes
Para el caramelo
- ½ libra de azúcar
- 1 tacita pequeña de agua
Para el flan
- 4 huevos
- 1 lata grande de leche condensada (400 g)
- 1 medida de leche (usar la misma lata de leche condensada como medida)
- Un chorrito de vainilla
Preparación
Preparar el caramelo
- En una ollita, coloca el azúcar y el agua a fuego medio.
- Deja cocinar hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado.
- Retira del fuego inmediatamente.
- Vierte un poco de caramelo en cada ramequín y muévelos suavemente para cubrir parte de la base.
Preparar el flan
- Licúa la leche condensada, la leche, los huevos y la vainilla hasta integrar bien. También puedes mezclarlo manualmente con un batidor.
- Vierte la mezcla en cada ramequín.
- Cubre los ramequines con papel aluminio.
- Cocina a baño María hasta que el flan esté firme.
- Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, ya puedes retirarlo.
- Deja enfriar y lleva a la nevera antes de servir.
Notas
- No dejes que el caramelo se oscurezca demasiado. Cuando tenga un color dorado, retíralo del fuego. Incluso fuera de la estufa seguirá cocinándose un poco.
Caramelo demasiado oscuro = caramelo amargo. - No llenes demasiado los ramequines con caramelo ni lo extiendas mucho por las paredes; al desmoldarlo tendrás exceso de caramelo alrededor del plato.
- Si haces el baño María en una sartén alta con tapa:
- Llena con agua hasta aproximadamente la mitad de los ramequines.
- Mantén los ramequines cubiertos con papel aluminio.
- Cocina tapado alrededor de 45 minutos.
- Revisa ocasionalmente que el agua no se haya evaporado.
- Esta receta rinde aproximadamente 8 ramequines individuales (8 porciones).
- Se conserva muy bien en la nevera durante varios días.
