Arroz con Coco y Uvas Pasas Receta

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  • Porciones : 12
  • Tiempo de Preparación : 0m
  • Tiempo de Cocción : 0m
  • Lista En : 0m

Este exquisito arroz es típico del caribe colombiano.  Es dulcecito y se puede servir con pescado, carne o pollo.

Ingredientes

  • 2 cocos
  • 4 tazas de arroz
  • 7 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 gramos de uvas pasas

Instrucciones

Paso 1

Sacarle el agua a los cocos por uno de los huecos.

Paso 2

Partir el coco y sacarle la pulpa, rallarla o cortarla en pedazos pequeños, licuarlos con su agua y añadirle ½ taza de agua para sacar la primera leche.

Paso 3

En un caldero u olla de calibre grueso, colar la mezcla del paso anterior exprimiéndola, poner a fuego medio y reservar el bagazo o coco exprimido.

Paso 4

Al bagazo agregarle 8 tazas de agua, exprimiéndolo en un recipiente aparte para que suelte la segunda leche.

Paso 5

Cuando la primera leche seque y se separe la pulpa del aceite, dejar dorar sin quemar. Este es el titoté.

Paso 6

Verter sobre el titoté las 8 tazas de la segunda leche, dejar hervir…

Paso 7

… agregar el azúcar …

Paso 8

…luego agregar la sal…

Paso 9

… agregar el arroz y las uvas pasas, revolver.

Paso 10

Al momento de secar, añadir 1 cucharada de mantequilla, revolver, tapar y bajar el fuego.

Paso11

El arroz está listo cuando el grano esté abierto y totalmente cocido.

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