Arroz con Coco y Uvas Pasas

Arroz con Coco y Uvas Pasas

El Arroz con Coco y Uvas Pasas es típico del caribe colombiano.  Es dulcecito y se puede servir con pescado, carne o pollo.

Arroz con Coco y Uvas Pasas
 
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Ingredientes
  • 2 cocos
  • 4 tazas de arroz
  • 7 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 gramos de uvas pasas
Instrucciones
  1. Sacarle el agua a los cocos por uno de los huecos.
  2. Partir el coco y sacarle la pulpa, rallarla o cortarla en pedazos pequeños, licuarlos con su agua y añadirle ½ taza de agua para sacar la primera leche.
  3. En un caldero u olla de calibre grueso, colar la mezcla del paso anterior exprimiéndola, poner a fuego medio y reservar el bagazo o coco exprimido.
  4. Al bagazo agregarle 8 tazas de agua, exprimiéndolo en un recipiente aparte para que suelte la segunda leche.
  5. Cuando la primera leche seque y se separe la pulpa del aceite, dejar dorar sin quemar. Este es el titoté.
  6. Verter sobre el titoté las 8 tazas de la segunda leche, dejar hervir…
  7. … agregar el azúcar …
  8. …luego agregar la sal…
  9. … agregar el arroz y las uvas pasas, revolver.
  10. Al momento de secar, añadir 1 cucharada de mantequilla, revolver, tapar y bajar el fuego.
  11. El arroz está listo cuando el grano esté abierto y totalmente cocido.



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